摘要：豆漿杯中可遷移物質總量的多少是影響豆漿食用安全性的重要因素，本文以CLASSIC 830遷移量及不揮發物測定儀測試了某品牌包裝豆漿用一次性紙杯中可遷移物的總遷移量，通過對試驗過程、設備參數及適用范圍、試驗原理等內容的描述，介紹了一種包裝材料總遷移量的測試方法，為企業進行產品質量控制提供參考。
關鍵詞：總遷移量、可遷移物、遷移量及不揮發物測定儀、豆漿杯、一次性紙杯
1、意義
豆漿是我國的傳統美食之一，含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素、鈣、鐵等營養物質，是一種老少皆宜的營養食品。隨著生活節奏的加快，傳統的豆漿制作方法及飲用文化均發生了較大變化，其中一次性紙杯包裝的豆漿則是為適應快節奏生活而產生的一種包裝形式。
通常情況下，紙杯的內層含有一層塑料淋膜，以防止包裝豆漿時發生泄漏或者紙杯被浸潤而變軟，在與豆漿接觸過程中，塑料膜中為保證其性能而添加的一些助劑或者未*參與反應的小分子物質會向外發生遷移，進入豆漿中，可能影響食用者的身體健康。這些物質的遷移速度及遷移量一般會隨豆漿溫度、豆漿與紙杯接觸時間的變化而變化，因此，選用合適的豆漿模擬物，通過設定適宜的遷移溫度、遷移時間等條件，對包裝豆漿用一次性紙杯中可遷移物的總量進行監測，是豆漿飲用安全的重要保證之一。
圖1 常見豆漿包裝用紙杯
2、試驗依據
本次試驗所依據的標準為GB 31604.1-2015 《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品遷移試驗通則》、GB 5009.156-2016 《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品遷移試驗預處理方法通則》、GB 31604.8-2016 《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品 總遷移量的測定》，其中，前兩項標準規定了遷移試驗的食品模擬物、試驗條件及試驗方法，后一項標準則規定了遷移試驗結束后，如何測試模擬液中遷移物的總含量。
3、試驗樣品
本文所測試的試驗樣品為某品牌豆漿包裝用一次性紙杯。
4、試驗設備
本文所采用的試驗設備為CLASSIC 830遷移量及不揮發物測定儀，該設備由濟南蘭光機電技術有限公司自主研發生產。
圖2 CLASSIC 830遷移量及不揮發物測定儀
4.1 試驗原理
總遷移量試驗是通過模擬食品與包裝材料的接觸過程，使包裝材料中的可遷移物向食品 模擬物中遷移，并通過蒸發-干燥-稱重過程對遷移物的總量進行測試的試驗過程。故而整個試驗分為遷移過程、測試過程兩部分。
4.2 適用范圍
(1) 本設備適用于食品接觸材料及制品的總遷移量測定。
(2) 適用于藥品用包裝材料中不揮發物測定。
(3) 擴展應用于食品行業總固形物、水分及干燥失重、脂肪的測定。如白酒類產品總固形物、黃酒類產品總固形物與非糖固形物、飲料飲品類產品的總固形物的測定等；沖調類飲品及原料的水分、肉與肉制品水分含量與脂肪的測定等。
(4) 滿足GB 31604.8、GB 9740、ISO 759、YBB00342002、YBB00132002等相關國家及藥包材標準。
4.3 設備參數
測試范圍為0.1 ~ 80,000 mg，分辨率為0.01 mg；測試溫度范圍為室溫~130℃，控溫精度為±0.3℃；集蒸發、烘干、稱重于一體，能夠自動精密稱重，測試過程不需人工參與；可將揮發的試劑在氣密系統中進行收集、處理，對實驗室換氣系統的要求低；采用*快速蒸干技術，縮短蒸發時間；9個工位設計，測試過程相互獨立，試驗效率高；通過對恒溫腔體及稱重系統的特殊設計，大幅提高設備的測試精度。
5、試驗過程
5.1 遷移過程
(1) 本次所測試的樣品用于包裝豆漿，根據GB 31604.1中的相關規定，對應的食品模擬物為20%(體積分數)乙醇，遷移條件選擇為70℃,2 h。
(2) 計算樣品底部面積及內壁從杯底到距離杯口1 cm范圍內的面積之和。
(3) 將已達到70℃的20%乙醇加到試樣中，直至液面距杯口1 cm，記錄所加食品模擬物的體積。
(4) 將盛有模擬液的樣品放入70℃的環境中2 h。
5.2 測試過程
(1) 從樣品中取200 mL模擬液置于已干燥稱重的蒸發皿中，并領取同樣體積的空白模擬液做空白試驗。
(2) 將蒸發皿放入設備腔內的托盤架上，關閉測試腔門。設置蒸發溫度、試驗模式、干燥溫度、干燥時間等參數，點擊試驗選項，試驗開始。
(3) 設備按照設定的參數依次自動完成蒸發、干燥、稱重。試驗結束后，設備顯示計算結果。處理設備自動回收的蒸發試劑。
6、試驗結果
本次試驗共測試了2個試樣，每個試樣所測試的總遷移量分別為4.13 mg/dm2、4.21 mg/dm2。取兩個樣品測試結果的平均值作為樣品的總遷移量，則為4.17 mg/dm2。
7、結論
總遷移量是對食品接觸材料中可遷移物質總量的評價，本文通過對包裝豆漿用一次性紙杯中可遷移物總量的測試，介紹了總遷移量的測試方法。從試驗過程來看，整個試驗操作簡單，設備能夠自動蒸發、干燥、稱重，并對蒸發試劑進行回收，試驗結果顯示所測試試樣的總遷移量在標準要求(≤ 10 mg/dm2)的范圍之內。
